発展途上の若い蕎麦 手打百藝 中の森 水前寺

如何ともしがたい所用で熊本まで行く事になってしまったワタシたち。

ちょっと早めの昼食に選んだのは水前寺駅から徒歩１分の手打百藝 中の森。

いつものように、店内禁煙で検索して見つけた店。
店内禁煙の蕎麦屋です。

時間が無かったので熊本駅からタクシーで移動。
10分程で到着です。

「いらっしゃいませ」と、威勢の良い声が２つ厨房から響きます。
お茶とふわふわの厚焼きたまごを運んでくれました。

ワタシは品書きに『お薦め』と書いてあった発芽そば切り。
お食事番長は天ぷらそばを頼みました。

発芽した蕎麦を臼で碾いて打ったという発芽そば切り。
出て来た蕎麦をよく見ると蕎麦に白いつぶつぶが入っています。
かなり短い麺ですね。12センチ位かな。

食べると粘っこい不思議な食感。
少しぬるぬるしていたりもします。

ツユは酸味が少し強いかな。
醤油が少し多いのかもしれません。
もちろん個人的な嗜好です。

天ぷらそばは、かけそばと天ぷらが別盛りになっています。
蕎麦はやや黒っぽいつぶつぶが蕎麦に入っています。
田舎蕎麦でしょう。

こちらの蕎麦も粘りが強いですね。
発芽そば切りよりも甘みと香りが強いです。

あっさりしたツユがなかなか美味しいと思います。

天ぷら自体はもう少し研究した方が良いような気がします。
美味しいですけどね。今一度、衣の研究が必要かも。

いずれにせよ、地方で店内禁煙にして営業するのは大変だと思います。

でも、蕎麦の一瞬の香りを愉しんで欲しいと思うなら店内禁煙は必須。
頑張って続けてほしいと思います。

熊本から少し足を伸ばして立ち寄った蕎麦切り中の森。
打ち手も蕎麦もまだ若く、伸びしろの多い店。

もちろん美味しい蕎麦に満足です。

明日には、もっと素晴らしい店になっているでしょう。

手打百藝　中の森
熊本県熊本市水前寺3-6-2
096-387-6340
http://www.nakanomori.kuronowish.com/

さきと 素材を生かす店内禁煙の居酒屋 博多

gar.net忘年会の翌日、日曜日の早朝です。
羽田に向かうタクシーにはまだまだ酩酊状態のワタシたちが乗っていました。

行き先は福岡。ちょっとした任務です。

まぁ、いろいろあって.....。

スケジュールがタイトでバタバタでしたが、20時過ぎに１軒の居酒屋に辿り着きました。

その店は『さきと』

カウンターだけ11席の小さな店です。

例によって店内禁煙の店を検索したら居酒屋が出て来たので行ってみたワケです。

店内禁煙で見つけると、素材を生かした優しい味の店に当たることが多いんです。

しかも、居酒屋ですよ。これは珍しい。
何か美味しいものが有るはずです

カウンターに座ると禁煙と携帯禁止のマーク。
だから今回は写真がありません。

目の前の壁一面に焼酎が並んでいて、その焼酎の周りにびっしりと手書きの品書きが貼り付けてある、そんな店です。

まず富久長をぬる燗で。
「吟醸ですけど燗で良いですか？」と、瞬時にママさんが確認してくれます。

富久長が燗で旨いのは今田美穂さんを迎えての季織亭試飲会で確認済みです。
でも、すかさず聞いてくれたママさんがいるなんて期待に胸が躍ります。

アラ刺と水イカ刺に〆サバ。ユリ根サラダ。
刺身のアラは淡白な味。こちらの甘い醤油となかなか合いますね。

ひこ孫を熱燗につけてもらって平戸の塩ウニ。
甘くってしょっぱい塩ウニは絶品。酒飲みの恋人状態。

ひっきりなしにかかってくる空席の確認電話。
予約がある３席以外は満席です。何度も今夜は満席と謝る旦那さん。
ワタシたちはラッキーだったようです。

カニミソ豆腐はその名の通り蟹ミソを固めた豆腐。
卵豆腐の蟹ミソバージョンです。
蟹の甘みと旨味が凝縮された絹ごし豆腐でした。

それに合わせて東北泉も燗で。

20時半に来たときは満席でしたが22時前には幾つか席が空きはじめました。

そんな頃、俳優の角野卓造さんが１人でフラッとやってきました。
東京ボードヴィルショーの公演が福岡市民会館であったそう。

前日、初めて来たこの店がとっても気に入ったらしいんです。

聞くと太田和彦という方が書いた居酒屋の本にこの店が掲載されているらしいんです。で、その本を頼りに各地の居酒屋をまわっているとのことでした。

楽しくなってきたので更に寒サバの焼き物。
奈良の春鹿を熱燗で。

公演後で疲れているはずなのに幸楽の話しなんかで楽しませてくれるし、ホントに腰が低いし、素晴らしいサービス精神にちょっと感動しました。

聞くとワタシたちと同じ中央線の駅にお住まいなんだそう。
福岡まで来て同じ駅のかたと話すのも変なもんです。

甘鯛のお茶漬け。伊勢エビの味噌汁でフィニッシュ。
思いがけず楽しい夕餉になりました。

あまりにも満腹になってしまいこのあと二軒目を断念。

お酒は有名無名に関わらず、とにかくたくさん。
焼酎は佐藤、なかむら、村尾など、有名ブランド寄りかな。
もう少しマニアックなものが有っても良さそう。

前日は飲み過ぎ、この日は食べ過ぎ。
まったく反省しないダメ人間には勿体ない良い店でした。

皆さんもどこかに行く機会があったら店内禁煙で検索してみませんか？
結構、良い店に当たるんですよ。

さきと　
福岡県福岡市中央区舞鶴2-8-25
092-781-8778
18:00〜23:00
月曜定休

電話での空席確認は必須です。