笑亀酒造 & 湯川酒造 信州の蔵元を訪ねる 笑亀編

信州は松本のチーズ専門店 gelee blanche 主催の蔵元見学会に混ぜてもらいました。

見学したのは 塩尻 の 笑亀酒造 と 木祖 の 湯川酒造店 。

近年、純米酒の愛好家たちに「上がってきたね」なんて言われている蔵元。
長野県の蔵元の酒は全体的に良くなっているのですが、その中でも特に良い酒を醸している蔵です。

しかし、松本は寒いです。
集合した駅前の９時半の気温は -５.５℃。
松本の皆さんは「今日は緩んだね」なんて言ってましたが。

まずは先月に伺った笑亀酒造。

『 蔵祭れ!! 』は強烈でした。

（参照：2009/12/15　蔵祭れ !!　笑亀の酒はメチャ旨い）

笑亀さんでは作業の真っ最中。

ちょうど米が蒸し上がったところ。
湯気が充満しています。

米の香りがイイ感じ。

米は麹室へ。

大忙しです。

枯らし。

こんなとこまで見せてもらえるとは思いませんでした。

酒母。

乳酸の香りを感じます。

blogでは香りが伝えられないんです。

なんとももどかしい。

幾つかテクニカルな事を聞いてみたかったのですが今回はそんな雰囲気ではありません。
また次回の訪問時にいろいろ伺いたいです。

（再々度、訪問する気満々です。）

次の目的地、木曽藪原の 湯川酒造店 へ向かいます。

笑亀酒造　　　http://www.syoki.com/