夏の味覚 トマトの透明なジュレ Bel Sole

♩ 真夏のピークが去った　天気予報士がテレビで言ってた ♩

　　　　若者のすべて    　フジファブリック

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フジファブリックのこんな詞がグッとくる季節になりました。

　

このお盆ウィークを返上して幾つかの宿題と闘ったワタシ。
遂に完成しました。

夏が無くなったのは寂しいけど、少しの達成感と爽快感を味わっています。

でも、やっぱり夏を楽しみたかった。

足にサンダルの痕が付くくらい日差しを浴びたかった。

夏はアッという間に通り過ぎていきます。

せめてもの救いは、いつもの Bel Sole の夏の人気メニュー。

トマトの透明なジュレ。

夏を凝縮したようで、毎年楽しみにしてるメニューです。

（参照：2008/07/30　涼しげに透き通ったトマトのジュレ）

（参照：2007/08/17　夏休みの宿題と枝豆の塩ジェラート）

（参照：2006/07/17　完全禁煙　荻窪 Bel Soleの夏　透明なトマトのジュレ）

トマトから旨味だけを抽出して作ったジュレ。

残った赤い色素って実は美味しくありません。

栄養ともかく、トマトの旨味だけと夏野菜を合わせるこのメニュー。
極限の爽やかさです。

今年は少し赤色を残したジュレも。

このジュレを水牛のモッツァレラと合わせると....。

トマトの酸がパッと口に広がって。

少し遅れてミルキーな甘みが乗って。

余韻にコクが残ります。

ソービニョンブランが良く合います。
素晴らしい夏の逸品です。

モッツァレラは小さめのボッコンチーニがジューシーで良いですね。

ワタシのささやかな夏がここにありました。

書いてたら思いつきました。
この店のこの逸品みたいなカテゴリーを作ってみましょうか。

逸品ってちょっと違う感じですね。

この店のスペシャリテ

このほうが良いかな。

ちょっとやってみましょう。

Bel Sole　　　http://blogs.yahoo.co.jp/nqgby641