旨味がとけ合う 牡蠣出汁の塩ラーメン Cique 南阿佐ヶ谷

ワタシは意外と器用に切り替えが出来るタイプなのですが、最近ナゼか上手くいきません。

日経が底値をつけた10月の後半から業績が好転しつつあります。
底をうったことで一応の目処がたったのでしょうか。
それをキッカケにマインドが少し変わったのかなと想像しています。

現在、ワタシの能力以上の仕事が来ています。

１度に来たので絡まってしまいました。
コンセント周りのコードみたい。

それぞれタイミングが微妙に難しく思考停止状態です。

ワタシの机の上で全てが滞っていて焦ります。

結局、１つづつ片付けるしかないんですけどね....。

仕事の事で頭が一杯、デスクも混乱。
切り替えが出来ず全てがフリーズしちゃてます。

自分の為のblogさえ停滞中。
幾つかの記憶が風化してしまいました。

味覚や嗅覚も何だかイマイチです。

そんなこの頃。

この日もモヤモヤした気持ちで自転車で帰宅。

最近、ちょっとご無沙汰だった南阿佐ヶ谷のラーメンCiqueに寄ってみました。

面白いメニューが増えてました。

牡蠣出汁塩ラーメン？（名前を失念しました）

牡蠣の旨味（＝コハク酸）たっぷりです。

以前、『あるラーメン店』の試作した烏骨鶏スープのラーメンを試食したことがあったのですが、そのラーメンは『チキンラーメン』みたいな旨味成分が強くなってしまい狙った味にならなかったんです。高級食材で作ってもインスタントっぽい味になっちゃう事ってあるんですよね。

Ciqueのスープは様々な旨味が満載なのですが、塩味も醤油味にもその『チキンラーメン』みたいな旨味成分が立っています。ネガティブな味でなく美味しいんですけどね。
たぶん、旨味が多すぎのかな。少し整理が必要な気がします。

この牡蠣ラーメンも『その旨味成分』が少し気になります。
このラーメン、牡蠣からダシを摂ったスープとレギュラースープのブレンドなのでしょうか？

ところが、ラーメンに添えられているモミジおろしを溶いてやると不思議と『その旨味』が気にならなくなります。

まるで中和するみたい。

器の縁にあるのは『かんずり』かな。
コレを溶いてやると更に味が変わって面白いです。

モミジおろしとかんずりが触媒になって、海のもの、山のもの、魚介系、動物系の旨味が融合する感じ。

これってイノシン酸とグルタミン酸の相乗効果だけなのでしょうか？

牡蠣はボイルした状態で柔らかくって美味しい。
近所のごはん系居酒屋 和庵のメニューにある『牡蠣のオイル漬け』みたいなものでも良いかも。

三つ葉の清涼感も良いです。

ワタシのお薦めはそのままで一口食べてから、モミジおろしとかんずりを全部溶いてしまうこと。

旨味の変化が興味深いです。

兎にも角にも、このラーメン とっても良く出来た一品だと思います。

旨味と旨味が絡まって上手くほどけなかったCiqueのラーメン。

ワタシは少し旨味を整理した方が良いと思っていたのですが、モミジおろしで解決。

仕事は１つ１つ片付けてないと解けませんが、旨味はもう１つ加えても解決するものですね。

ワタシにも何かが足りないのでしょーね。

何なのでしょうか？

そいつのサプリメントを飲めばすぐに解決みたいにならないかな？

やっぱり.....アルコール.....。

いやいや....。

ゆくっり考える勇気とゆっくり飲む時間かな。

いづれにしても『ゆっくり』ってことな気がします。

（今回のエントリー、いつにも増して思い込みが強すぎますね。恥ずかしいので消しちゃうかも？）

RAMEN CiQUE
東京都杉並区阿佐谷南3-10-8
月曜日定休
11時から14時まで
17時半から22時まで