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2008/08/06

鶏とハーブがキメ手 香草とヨーグルトの冷製スープ麺 RAMEN CiQUE 南阿佐ヶ谷

今年の3月頃、青梅街道の南阿佐ヶ谷-荻窪間に新規開店したラーメンCiQUE。



Cique0329

ラーメン屋というよりカフェみたいな店構えがこの辺りではちょっと目立ちます。

カウンター席のみの営業ですが、店内にはソファーがあったりするのでホントにカフェみたいです。


帰り道から近いのでこの店に月3〜4回な感じで通っています。


この店のラーメンはハーブやスパイスなどの香辛料に加え、旨味の強い食材をたくさん使っていて旨味満載。

旨味調味料も調整程度ですが使っていると思います。


あっさりした、やわらかい、そんなラーメンを作りたいのでしょうが、旨味食材をこれでもかと使うので厚みはかなりのもの。結果、あっさり味と感じる人もいれば、濃い味と感じる人もいると思います。

確かに美味しいのですがワタシ的には少しやりすぎかなーって思います。
旨味食材同士がお互いの良さを邪魔してるように感じます。


いつだったか「少し、交通整理して、旨味の取捨選択が必要かも。」なーんて、若いオーナーに言ってみたことが有りましてね。

オーナーは「旨味を絞って無化調ラーメンにしても良いかなって思ってるんですよ」なんて言ってたりもします。




で、昨夜も閉店間際の21時半くらいに行ってみました。

食券を買おうと食券販売機をみると見慣れないメニュー。



香草とヨーグルトの冷製スープ麺!?


この夏、冷やし麺を幾つか準備していると聞いていたので、これがソレかと合点がいきました。


早速、オーダーです。



Cique1228

鶏から取った少し濁ったスープには様々な食材が使われています。


やや細い麺。

マグロの赤身のようにヅケにした健味赤鶏のササミが乗っています。


レモンバーム、アボカド、何かのスプラウト等々。


ハーブとネギを揚げたものが散らしてあり、エスカルゴに相性が良いスパイス(一応内緒にしときます)が微量、オレンジピールも微量。



いつものように旨味食材が満載です。
ただ、いつものような”やり過ぎ感”は感じません。

どーやら、ヨーグルトが良い触媒になっているよう。
コクや酸味を加えながら、余分に感じる旨味成分を抑えているような気がします。




食べ方はもちろん自由ですが、麺を食べる合間に健味赤鶏のササミをアボカドと合わせたりレモンバームと合わせたりしながら食べる感じが良さそうです。


兎にも角にも、健味赤鶏の旨味とねっとり感は素晴らしいです。


スープにトッピング食材から旨味が入ると味わいが変化。食べ飽きることなく最後まで一気です。




レモンバームを使いながらもミントなどのハーブを使わずアジア麺にしなかったのは賢明だと思います。

あくまでも日本の夏を意識した美味しい冷製スープ麺です。




『香草とヨーグルトの冷製スープ麺』は、どちらかと言うと、『健味赤鶏とハーブの冷製スープ麺』と言ったほうが良かったかも?

オーナーは「そんな名前つけたら売れちゃうじゃないですか」なんて言ってワタシに華を持たせてくれました。





RAMEN CiQUE
東京都杉並区阿佐谷南3-10-8
月曜日定休
11時から14時まで
17時半から22時まで

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コメント

ほ、ほんとにラーメン屋さんですか!
入口の写真から伺える中の椅子の感じなんて、
ホントにカフェですね。

ラーメンというと、今までは、あのコテコテのお店というのが定番でしたが、
こういうスタイルで工夫するようにもなってきたのですね~。

投稿: まき子 | 2008/08/07 09:11

毎日、幾つもの店が開店して、毎日、幾つもの店が消えて行きます。そんな淘汰が1番激しいのがラーメン屋とカフェだったりします。
カフェ風ラーメン店は珍しいんですよね。でも、ややこしいカフェと思われちゃうかも知れませんし、気付かずに通過されちゃう事もあるような気がします。損なのか得なのか、どっちなんでしょ?

投稿: bleu et rouge | 2008/08/07 11:08

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