清水牧場でバーベキュー 奈川 松本

先日の湯川酒造試飲会。テーマの縦糸はモチロン湯川酒造の酒の水平＆垂直テイスティングだったのですが、横糸として、同じ地域で造られた酒とチーズのマリアージュの提案をさせて頂きました。

そのチーズを作ったのは清水牧場。日本の農家製(フェルミエ)チーズの牽引者です。

その清水牧場へ、またまたまたまた行ってきました。

今回はなんと松本ジュレ・ブランシュ主催のバーベキュー大会。

総勢40人で、羊の毛刈り作業の日に合わせて開催です。

この日の牧場は前日の雨がウソみたいな快晴。紫外線がビシビシ刺さります。

ジュレさん一行はバスを借りての牧場入り。気合い充分です。

朝８時の集合時間に起きられないワタシたち(ホントはお食事番長。ワタシは若いおじいさんなので早起き)は後からレンタカーで合流させてもらいました。

牧場に着いたのはお昼ちょっと前。ちょうどチームジュレが山の牧場から下山してきたところでした。

顔なじみの皆さんから「遅いーっ」「牛たち牛舎に帰っちゃいましたよ」なんて声をかけられます。

ココの牛(ブラウンスイス牛)は放し飼い。
朝になると自分で牛舎を出て山の牧場に行くんです。
で、草を食んでお腹一杯になると自分で牛舎に帰ってきます。

実はワタシたちは山の牧場で牛たちに会ったことがありません。
何度も来てるんですけどね。今回も牛舎でしか会えなかった....。
また来なければならない理由が(半分計画的ですが)できました。

小さかった仔羊も大きくなっています。

やっぱり好奇心が強いですね。ネコ扱いしています。

まずは羊の毛刈りを見せてもらいます。

搾乳中の羊と、仔羊以外は例外。
他の羊たちは一糸纏わぬあられもない姿になってしまいます。

作業を行うのは近隣の大学で畜産を学んでいる学生さんたち。
ほとんどの羊は写真のようにおとなしく刈られますが、たまに暴れるヤツもいます。そんな羊は関節技で膝をキメてから散髪です。

 

やがてチーズを作る工房の裏手でバーベキューが始まりました。

さすがジュレさんのバーベキュー。肉や野菜の仕込みは完璧です。
ワタシは運転手なので飲めませんが、酒類も美味しそうなものばかりです。

美味しそうなワイン、泡もの、信州の酒、大量のビール。

蕎麦倶楽部 佐々木 さんの肴が差し入れであったりして信州の酒たちにも万全の対応です。

飲めないのが少し恨めしくなりました。

清水牧場オーナー自らのチーズ料理も振る舞われスゴイことになりました。

こちらは立食パーティー状態ですね。

いつの間にか松本にたくさんの飲み友が出来ました。

参加した皆さん、頭の皮膚まで日焼けしながらの楽しい時間。

アッという間に下山の時間になってしまいました。

湯川酒造試飲会に間に合うようチーズを発送していただいたお礼ができるだけでも有意義だった清水牧場。バーベキューまで楽しめてラッキーでした。

次は夏ですかね。
牧場で牛に会うその日まで、しつこく訪れたいと思いますよ。