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2007/12/25

発展途上の若い蕎麦 手打百藝 中の森 水前寺

如何ともしがたい所用で熊本まで行く事になってしまったワタシたち。

ちょっと早めの昼食に選んだのは水前寺駅から徒歩1分の手打百藝 中の森。


Nakanomori0987

いつものように、店内禁煙で検索して見つけた店。
店内禁煙の蕎麦屋です。

時間が無かったので熊本駅からタクシーで移動。
10分程で到着です。


Nakanomori0988

「いらっしゃいませ」と、威勢の良い声が2つ厨房から響きます。
お茶とふわふわの厚焼きたまごを運んでくれました。


ワタシは品書きに『お薦め』と書いてあった発芽そば切り。
お食事番長は天ぷらそばを頼みました。

Nakanomori0989

発芽した蕎麦を臼で碾いて打ったという発芽そば切り。
出て来た蕎麦をよく見ると蕎麦に白いつぶつぶが入っています。
かなり短い麺ですね。12センチ位かな。

食べると粘っこい不思議な食感。
少しぬるぬるしていたりもします。

ツユは酸味が少し強いかな。
醤油が少し多いのかもしれません。
もちろん個人的な嗜好です。

天ぷらそばは、かけそばと天ぷらが別盛りになっています。
蕎麦はやや黒っぽいつぶつぶが蕎麦に入っています。
田舎蕎麦でしょう。

こちらの蕎麦も粘りが強いですね。
発芽そば切りよりも甘みと香りが強いです。

あっさりしたツユがなかなか美味しいと思います。

天ぷら自体はもう少し研究した方が良いような気がします。
美味しいですけどね。今一度、衣の研究が必要かも。


いずれにせよ、地方で店内禁煙にして営業するのは大変だと思います。

でも、蕎麦の一瞬の香りを愉しんで欲しいと思うなら店内禁煙は必須。
頑張って続けてほしいと思います。

熊本から少し足を伸ばして立ち寄った蕎麦切り中の森。
打ち手も蕎麦もまだ若く、伸びしろの多い店。

もちろん美味しい蕎麦に満足です。

明日には、もっと素晴らしい店になっているでしょう。



手打百藝 中の森
熊本県熊本市水前寺3-6-2
096-387-6340
http://www.nakanomori.kuronowish.com/

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コメント

発芽蕎麦ですか~。
発芽玄米は毎日、栄養のことを考えてお弁当に入れてますが、
発芽蕎麦も栄養が豊富そうですね。
やっぱり普通の蕎麦と味わいが違うんでしょか?!

投稿: まき子 | 2007/12/27 13:02

発芽蕎麦はどーなんでしょ?
栄養価は高いそうですが味わいは微妙ですね。
蕎麦らしい甘みと香りが薄いと思います。
ワタシの味覚が低レベルなので感じにくいんだと思いますが。

投稿: bleu et rouge | 2007/12/28 09:28

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