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2006/02/04

季織亭 新作拉麺創作中

世田谷 経堂 季織亭が新作拉麺に取り組んでいます。

これはある食材の生産者から、その食材を何とか利用する方法がないかという相談を受けて取り組んでいるのだそう。

その食材からとったスープを鶏のスープ&魚介系スープ&野菜系スープと合わせています。

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この拉麺を最初に食べたのが2月1日。
この時食べた新作拉麺は、おそらくグルタミン酸が強く出ていたんじやないかな?と、思います。
すっごく美味しかったけど、言ってしまえば端麗なチキンラーメン。懐かしい味でした。

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そして昨夜2月3日に2回目の試食。

たった2日でえらく変わってた。
見た目は普通のラーメンです。
端麗で毎日食べても飽きない味です。ある食材からも上手く味を引き出されています。

「ちょっと旨味出過ぎちゃってさ、味のわからない人だと化調のラーメンだと思われそうでさぁ....。」珍しく悩んでいます。それも旨味が出過ぎたと贅沢な悩みです。

「まだまだ進化させますよ。伸びしろがたくさんあるスープなんだよ。」

また季織亭から目が離せなくなりました。


ある素材が何かはワタシは書けません。
興味のある方は季織亭2階で直接聞いて下さい。



ダイジョウブ、怖くないですよ。
レシピでも何でも教えてくれる豪気な人です。


追記:そろそろ時効でしょう。ある食材とは烏骨鶏でした。

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