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2005/12/21

『 雉(キジ)拉麺 』再食 経堂 季織亭

またまた経堂 すずらん通り 季織亭がおいしい『 雉(キジ)拉麺 』を仕込んだので再食してみました。

まず『 雉のササミの刺身 』をつまみながら『 黒龍 二左衛門 』を飲みました。

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『 雉のササミの刺身 』は口の中に入れるとパルマ産生ハムに似た香りがちょっとだけど感じられます。

白身の魚の刺身のような食感。
そのまま口の中で溶けてしまいます。
ほのかな甘みがあり、溶けた後にさわやかな酸味を感じます。

とってもおいしい....。


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『 雉のつくね 』
少し生姜を入れて作っています。
噛むと肉汁がしみ出てくるのですが、あぶらが軽く感じます。
旨味がしっかりしています。

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『 雉(キジ)拉麺 』
雉の卵は時期的に入手出来ないそうで、前回あった雉卵の半熟ゆで卵は入りませんでした。
でも雉の卵にこだわる必要は無いと思います。
『 土佐ジロー 』の卵に似ているので代用出来るし、そもそも卵はなくても良いような気がします。

しかし、やっぱりこの雉拉麺はおいしいです。
雉の甘みがたまらないです。
限定の拉麺ではなくレギュラーメニューになると良いと思いますねぇ。

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コメント

うーむ。刺身もおいしそう!
雉ラーメンはまた食べたいですね。
前回は病み上がりで、食感がちょっとすぐれてなかったのでちゃんとした体調で再チャレンジしてみようと思います。

投稿: あおひー | 2005/12/22 12:45

昨夜、雉拉麺をF夫妻が食べてるのを目撃したので、仕込み次第でしょうが行けば食べられるかも?

雉拉麺は来年の春あたりからレギュラーになるようですよ。

投稿: bleu et rouge | 2005/12/23 08:01

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